Chia sẻ kinh nghiệm, Tin Tức
Ảnh hưởng của nhiệt độ nước đầu vào đến thời gian làm đá
Ảnh hưởng của nhiệt độ nước đầu vào đến thời gian làm đá thể hiện ở lượng nhiệt máy phải lấy đi trước khi nước đông thành đá. Khi các điều kiện khác tương đương, nước cấp ấm hơn làm tăng tải lạnh và có thể kéo dài giai đoạn đông đá. Tuy nhiên, muốn biết một mẻ chậm vì nước hay vì máy, cần tách thời gian đông khỏi thời gian chờ nước, xả đá và cắt đá.
MỤC LỤC
Ảnh hưởng của nhiệt độ nước đầu vào đến thời gian làm đá diễn ra thế nào?
Để tạo đá, hệ thống phải hạ nhiệt độ nước rồi tiếp tục lấy nhiệt trong quá trình chuyển từ lỏng sang rắn. Với cùng lượng nước và cùng yêu cầu thành phẩm, nước đầu vào càng ấm thì phần nhiệt cần lấy đi trước khi đóng băng càng lớn. Đây là lý do nhiệt độ nước cấp cần được xem cùng điều kiện công bố năng suất, thay vì chỉ nhìn công suất máy.
Trong máy đá viên, bơm đưa nước lên bộ chia ở đỉnh cối. Nước chảy thành màng bên trong ống, còn môi chất lạnh bay hơi ở phía ngoài và lấy nhiệt qua thành ống. Lớp đá phát triển từ thành ống vào tâm; phần nước chưa đông quay về bể để tiếp tục tuần hoàn. Nước sản xuất và môi chất lạnh là hai dòng riêng biệt.
Nước bổ sung ấm hơn có thể làm tăng nhiệt độ khối nước tuần hoàn, tùy lượng cấp và thời điểm cấp. Vì vậy, số đo tại bồn chứa đầu nguồn chưa phản ánh đầy đủ điều kiện trong cối. Hiểu nguyên lý hoạt động của máy đá viên giúp người vận hành xác định đúng điểm đo và giai đoạn bị kéo dài.
Vì sao cùng một máy nhưng mẻ đầu và mẻ sau khác nhau?
Sau thời gian dừng, nước và các bộ phận của máy có thể đã ấm lên. Mẻ đầu phải đưa hệ thống về trạng thái làm việc nên thường khó so trực tiếp với mẻ đang chạy ổn định. Nếu lấy riêng mẻ đầu để kết luận máy giảm năng suất, cơ sở dễ nhầm ảnh hưởng khởi động với vấn đề phát sinh trong sản xuất.
Trong ca, nhiệt độ nước còn thay đổi khi bồn hoặc đường ống nhận nắng, khi chuyển nguồn cấp hay khi lượng nước bổ sung tăng. Nếu mẻ đá chậm dần vào buổi trưa, nên ghi nhiệt độ ngay tại đầu vào máy cùng thời điểm bắt đầu mẻ. So sánh các mẻ có điều kiện gần nhau sẽ hữu ích hơn đối chiếu một số đo buổi sáng với sản lượng cuối ngày.
Nhiệt độ môi trường cũng có thể tăng đồng thời với nhiệt độ nước. Khi đó, cụm giải nhiệt làm việc trong điều kiện khác và khả năng thải nhiệt có thể giảm. Chu kỳ kéo dài có thể do cả hai phía cùng tác động, chứ không chỉ do nước sản xuất nóng hơn.
Đọc đúng thời gian đông đá, xả đá và thời gian chờ
Thời gian một mẻ nên được ghi từ cùng một mốc, chẳng hạn lúc bắt đầu đông đá đến lúc bắt đầu đông đá mẻ kế tiếp. Bên trong khoảng này cần phân biệt giai đoạn đông, chuyển trạng thái, xả đá và khoảng dừng nếu có. Cách ghi nhất quán giúp tránh so một mẻ chỉ tính đông với mẻ khác tính toàn bộ chu kỳ.
Nhiệt độ nước đầu vào liên quan trực tiếp đến tải nhiệt của giai đoạn làm lạnh và đông đá. Nếu thời gian đông gần như cũ nhưng đá rơi chậm hoặc máy chờ cấp nước lâu, việc làm mát nước cấp chưa chắc giải quyết được nguyên nhân chính. Những dấu hiệu ấy cần được xem ở khâu xả đá, phân phối nước hoặc điều khiển tương ứng.
Với cấu hình kết thúc đông theo thời gian cài đặt, tải nước tăng có thể biểu hiện bằng lượng đá hoặc độ dày thay đổi, thay vì đồng hồ chu kỳ tự kéo dài. Với cấu hình chuyển bước theo điều kiện khác, phản ứng còn phụ thuộc logic điều khiển. Không nên tự rút ngắn thời gian hoặc thay ngưỡng bảo vệ để ép máy ra đá nhanh.
Video dưới đây minh họa đường đi của nước và các giai đoạn tạo, xả, cắt đá, giúp hình dung vị trí nhiệt độ nước tác động trong toàn chu kỳ.
Theo dõi thế nào để biết nước ấm có phải nguyên nhân chính?
Mỗi mẻ theo dõi nên có nhiệt độ nước cấp, nhiệt độ nước tuần hoàn ở điểm đo phù hợp, thời gian từng giai đoạn và lượng đá thực nhận. Ghi thêm điều kiện giải nhiệt, tình trạng cấp nước và kích thước đá mục tiêu. Đo tại cùng vị trí, bằng thiết bị phù hợp, tránh để thao tác lấy mẫu gây nhiễm bẩn nguồn nước làm đá.
Nếu nước cấp ấm lên trong khi điều kiện giải nhiệt và lượng nước vẫn ổn định, đồng thời giai đoạn đông kéo dài, dữ liệu gợi ý tải nước đang tăng. Ngược lại, nhiệt độ nước ít đổi nhưng màng nước phân bố kém hoặc bề mặt trao đổi nhiệt bám cặn thì cần kiểm tra các yếu tố đó. Một số đo đơn lẻ khó phân biệt được những trường hợp này.
Không có mức tăng thời gian cố định áp dụng cho mọi máy khi nước tăng nhiệt độ. Kết quả còn phụ thuộc cấu hình, trạng thái trao đổi nhiệt, lượng nước bổ sung và yêu cầu viên đá. Đánh giá hiệu quả cải thiện nên dựa trên nhiều mẻ ổn định và lượng đá đạt yêu cầu, không chỉ chọn mẻ nhanh nhất.
Ổn định nước cấp trước khi nghĩ đến tăng công suất máy
Giải pháp ban đầu là hạn chế nước hấp thụ thêm nhiệt trên đường đến máy. Có thể xem lại vị trí bồn, che nắng và bố trí đường ống phù hợp; bồn vẫn phải kín, thuận tiện vệ sinh. Thay đổi này cần giữ được lưu lượng cấp và điều kiện vệ sinh, không chỉ làm nước mát hơn tại một điểm.
Nếu cân nhắc hệ thống làm mát nước riêng, cần so lợi ích tăng lượng đá với điện năng, vốn đầu tư và bảo trì phát sinh. Không mặc định thiết bị phụ sẽ tiết kiệm tổng chi phí. Trước khi chọn máy đá viên ICE COOL, nên cung cấp nhiệt độ nước theo mùa, điều kiện giải nhiệt và nhu cầu đá thực tế để đối chiếu cấu hình phù hợp.
Nhóm máy đá viên cho cơ sở sản xuất dưới đây là điểm bắt đầu để trao đổi lựa chọn thiết bị. Điều cần làm rõ là năng suất trong điều kiện nước của cơ sở và khả năng duy trì chu kỳ, thay vì chọn máy chỉ theo con số công suất danh định.
Liên hệ để được tư vấn và báo giá máy đá viên
Không phải ngẫu nhiên mà ICE COOL được hàng trăm nhà máy trên khắp Việt Nam và khu vực Đông Nam Á lựa chọn. Đó là kết quả của sự chỉn chu trong từng chi tiết kỹ thuật, sự tận tâm trong dịch vụ và tầm nhìn đầu tư dài hạn. Nếu bạn đang tìm kiếm một máy đá viên vừa chất lượng, vừa tiết kiệm, lại có dịch vụ hậu mãi chuyên nghiệp, thì ICE COOL chính là bước khởi đầu lý tưởng cho hành trình đầu tư của bạn.
Để được tư vấn chi tiết về những loại máy làm đá viên ICE COOL, hãy truy cập website: maydavientinhkhiet.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0902 868 880 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy làm đá viên sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi để đạt được thành công từ sản xuất đá viên nhé!
